Чего ожидать, когда ждешь ребенка. Ваш незаменимый гид от задержки до родов - Муркофф Хейди

• По возможности старайтесь готовить из свежих или замороженных продуктов. Так вы сможете избежать сомнительных добавок, присутствующих в полуфабрикатах и консервах, а ваши блюда будут более питательными.

• Старайтесь по возможности покупать и использовать для приготовления пищи только натуральные продукты без синтетических добавок – красителей, ароматизаторов и консервантов. Внимательно читайте информацию на упаковке – продукты должны быть либо без добавок, либо только с натуральными добавками, например, сырные крекеры, оранжевый цвет которым придает аннато, а не красный краситель № 40 (Е129), а сырный вкус – настоящий сыр, а не искусственный сырный ароматизатор. Имейте в виду, что, если некоторые искусственные добавки и считаются безвредными, другие в этом плане довольно сомнительные, а многие используются, чтобы усилить вкус продуктов, которые изначально были не особо питательными.

• Избегайте продуктов, в которых в качестве консервантов используются нитраты и нитриты, в том числе нитрат натрия, – к ним относятся, помимо прочего, многие виды сосисок, копченой и вареной колбасы, копченой рыбы и мяса. Ищите торговые марки – благо, их в наши дни пруд пруди, – которые не используют такие консерванты. Любое готовое мясо или копченую рыбу следует перед употреблением обрабатывать паром, но не для нейтрализации химикатов, а чтобы избежать заражения листерией (см. стр. 129).

• Покупайте нежирные куски мяса и убирайте весь видимый жир перед готовкой – проглоченные скотом химикаты откладываются главным образом именно в жировой ткани. Что касается курицы, то убирать следует и жир, и кожу, чтобы избавить себя от большей части химикатов. Точно так же не стоит слишком часто есть потроха (например, печень и почки), если, конечно, вы не покупаете органическое мясо.

• Если у вас есть такая возможность и ваш бюджет позволяет, то покупайте мясо и птицу, выращенные на подножном корме без применения гормонов и антибиотиков. По возможности отдавайте предпочтение органическим молочным продуктам и яйцам. Куры свободного выгула (и их яйца) не только содержат в себе меньше химикатов, но и в меньшей степени подвержены различным инфекциям вроде сальмонеллеза, в отличие от их собратьев, которых держат в заточении в тесных и грязных клетках. Мясо животных, выращенных на подножном корме, помимо прочего, отличается еще и пониженной калорийностью и жирностью, более высоким содержанием белка и так необходимых для вашего малыша омега-3 жирных кислот.

• Когда есть такая возможность и если это практично, покупайте органические продукты – они с наибольшей вероятностью не будут содержать в себе следов химикатов. Продукты предприятий, которые еще не перешли на органическое производство, но двигаются в этом направлении (так называемое «промежуточное» производство) могут содержать в себе попавшие из почвы загрязняющие вещества, однако их покупать все равно безопасней, чем овощи и фрукты, выращенные традиционным способом. Если там, где вы живете, продают местные органические продукты, а вы можете позволить себе платить за них завышенную цену, то покупайте именно их – только имейте в виду, наполняя свою тележку органическими продуктами, что срок хранения у них меньше (то же самое касается органического мяса и птицы). Если высокая цена все-таки представляет для вас проблему, то пускай органическими на вашем столе будут только те продукты, для которых это особенно важно (см. вставку на этой странице).

Органичный выборХотя цены на органические продукты и снижаются вместе с ростом спроса, одна лишь только органическая продукция может оказаться не под силу вашему семейному бюджету. Перед вами небольшой обзор, который поможет понять, каким продуктам на вашем столе желательно быть органическими, а какие будут относительно безопасны в любом случае: