Француженки подтяжек не делают - Мирей Гильяно (2014)

Мы уже поняли, что солнце и вода – две основные составляющие омолаживающей формулы, которая не имеет никакого отношения к диетам. Добавьте к этой формуле умеренные, но регулярные физические нагрузки (тема предыдущей главы), рациональное питание небольшими порциями. Если вам за сорок и вы не следуете вышеописанным рекомендациям… Алло! Настало время измениться ради самой себя!

Свет мой, зеркальце, скажи, сколько разных цветов я ем ежедневно? Цветов? Да. Если вы регулярно питаетесь монохромными продуктами, особенно в коричнево-бурых тонах, то скорее всего лишаете себя жизненно важных питательных веществ. Думать в цветовой гамме очень просто, – по крайней мере, для меня, – когда делаешь это ради сбалансированного рациона питания.

Мое личное правило – три разных цвета на тарелке и по меньшей мере пять разных цветов в день. Как вам эта идея в качестве составляющей омолаживающей формулы?

Думайте о фруктах и овощах, о рыбе, мясе и птице. Думайте о жирах, белках и углеводах. Думайте о воде и вине, о чае и кофе. Думайте о шоколаде. Думайте о вареных овощах в супе, возможно с croûtons[82], о мороженом, возможно с орехами, о хлопьях с молоком, о рыбе и снова о красном мясе. Думайте о многообразии продуктов и о разноцветном рационе, который никогда не приедается. Думайте о диете, где ничего не запрещается, а напротив, поощряется, но в умеренных количествах. По меньшей мере три разных цвета на тарелке и пять цветов в день гарантируют здоровое разнообразие питательных веществ, необходимое количество клетчатки и правильное соотношение белков, жиров и углеводов.

В современном мире, где миллионы людей едят катастрофически мало овощей и фруктов, дефицит питательных веществ помогут восполнить фруктово-овощные смузи, а заодно и добавление цветов – зеленого, оранжевого, красного – в ваш ежедневный рацион. Магазины, где продают свежевыжатые соки и соковыжималки, относительно недавно появились на рынке, и они набирают всё большую популярность в Америке. Но, конечно, лучше есть овощи и фрукты в натуральном виде – так лучше усваиваются жизненно необходимые витамины и микроэлементы.

Многие правительственные организации и здравоохранительные учреждения то и дело публикуют рекомендации по составу рациона питания, включая всевозможные вариации так называемой “пищевой пирамиды”, минимум двадцати пяти ее видов. Возможно, две самые известные принадлежат Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Министерству сельского хозяйства Соединенных Штатов (USDA). Все эти пирамиды никоим образом не соотносятся друг с другом, и все, как одна, безнадежно отстали от результатов современных научных исследований, посвященных правильному питанию и здоровью.

Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства была представлена в 1992 году, в 2005-м – значительно пересмотрена, а в 2011-м ее вообще заменили на схематическую тарелку, половину которой занимают фрукты и овощи, половину – зерновые и белки, причем овощи и зерновые доминируют на соответствующей половине.

В конечном счете, все основополагающие принципы питания базируются на следующих группах продуктов: овощи, фрукты (включая орехи), растительные масла, молочные продукты, мясо и бобовые.

Но, отдавая дань уважения рыбе, лучше всё-таки придерживаться рекомендаций ВОЗ по процентному содержанию сбалансированного рациона питания, где белки составляют 10–15 процентов, жиры – от 15 до 30 процентов (преимущественно ненасыщенные), и от 55 до 75 процентов – углеводы. Что до меня, я, как женщина в менопаузе, распределила это соотношение следующим образом: 30–20–50 (белки-жиры-углеводы). Это уже ближе к реальности, но не на один прием пищи или на день, а скорее на два дня.