Гарри Поттер был очень обеспокоен. В его билете говорилось, что он должен сесть в одиннадцатичасовой поезд до Хогвартса, который отходит от платформы номер 9¾ на вокзале Кингс-Кросс, но как язвительно заявил дядя Вернон, прежде чем оставьте Гарри одного на станции, здесь нет никакой платформы 9¾. Представьте себе удивление Гарри, когда он обнаруживает, что для того, чтобы попасть на платформу 9¾ необходимо пройти сквозь барьер, разделяющий платформы 9 и 10. И вот он увидел приближающийся алый паровоз, так называемый Хогвартс-экспресс, выпускающий в утренний воздух густые клубы дыма.

Гарри стал одним из тех счастливчиков, кто путешествовал в школу на настоящем паровозе. Алые паровозы из прошлого тянули за собой множество красивых вагонов с резными деревянными сиденьями и изысканной отделкой деревянными панелями. Но в этом поезде оказалось кое-что получше: тележки с едой, где можно было купить необычные сладости, вроде пирогов «Дырявого котла» и тыквенное печенье. Гарри с удовольствием покупал множество пирогов «Дырявого котла», кучу тыквенного печенья и горы шоколадных лягушек, чтобы разделить все эти угощения с друзьями (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 6).

Тыквенные пирожки

К большому удивлению Гарри, среди волшебных закусок, продававшихся в Хогвартс-экспрессе, не оказалось вересковых батончиков или чипсов «Доритос». Но зато Гарри выгреб из кармана немного денег и впервые в жизни купил столько угощений, сколько хотел, в том числе и тыквенные пирожки (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 6).

Представьте, что откусываете кусочек пирога и обнаруживаете, что сжевали целую птицу, с кожей и костями. Гадость! Но в Средние века в огромные и грубые пироги запекали целых птиц или крупные куски жареной говядины. В наше время напоминанием об этих пирогах из далекого прошлого являются корнуэльские пирожки, а также пирожки с тыквенной начинкой и булгуром, которые считаются одним из самых популярных лакомств на Кипре.

Тесто для пирожков

• 1¼ стакана многоцелевой муки

• 1 ст. л. сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 брусок (8 ст. л.) охлажденного масла, порезать кусочками

• 4–6 ст. л. ледяной воды

Начинка

• 1 стакан консервированной тыквы

• ¼ стакана сахара

• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха

• ⅛ ч. л. молотой корицы

1. Всыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Взбейте несколько раз до полного перемешивания. Добавьте в мучную смесь масло. Взбивайте, пока смесь не превратится в грубую желтую крошку, без белых мучных примесей.

2. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды. Перемешайте смесь лопаткой, пока она не станет липкой. Если тесто чересчур сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз (лучше пусть тесто будет влажным, чем сухим). Скатайте тесто в шар и приплюсните его. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

3. Соедините в миске тыкву, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в круг толщиной в 0,5 см. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 12 см.

4. Положите в центр каждого круга 2–3 столовые ложки начинки. Смочите края теста водой, сверните в круг и защипите края при помощи вилки. Проколите тесто в нескольких местах. Выпекайте на бумаге для выпечки в течение 30 минут или пока пирожки не зарумянятся.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОЖКОВ

Тыквенный сок