Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц (2010)

2. Процедите смесь через сито. Добавьте ванильный экстракт. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась пенка; остудите. Заморозьте в мороженице, следуя указаниям в инструкции. Ближе к концу приготовления добавьте тертый шоколад. Переложите в герметичный пакет и заморозьте до твердости, в течение 6 часов или целой ночи. Если мороженое слишком твердое, дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение 10–15 минут перед подачей.

ПОЛУЧАЕТСЯ 5 СТАКАНОВ

Идеально нежное малиновое мороженое

• 300 г свежей или замороженной малины, дать оттаять, если заморожена

• ¾ стакана сахара, разделить

• 1 стакан жирных сливок

• 2 стакана цельного молока

• 4 крупных яичных желтка

1. Смешать малину с ¼ стакана сахара в блендере или кухонном комбайне и взбить до получения однородной консистенции. Протереть смесь через сито при помощи силиконовой лопатки в миску, стараясь выжать как можно больше сока. Выбросить жмых.

2. В средней кастрюле смешать жирные сливки, молоко и остатки сахара и варить на среднем огне, часто помешивая, не доводя до кипения. Темперируйте яичные желтки, медленно влив в них 1 стакан горячей молочной смеси, непрерывно взбивая. Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю, не переставая взбивайте. Продолжайте взбивайте, нагревая на среднем огне, пока смесь слегка не загустеет, но не доводите до кипения. Процедите через сито в другую миску.

3. Влейте малиновое пюре и переложите в герметичный контейнер. Дайте остыть до комнатной температуры, затем остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.

4. Достаньте охлажденную смесь из холодильника и перемешайте, чтобы равномерно распределить малиновое пюре, которое осело на дно. Переложите в мороженицу и готовьте, следуя инструкции. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до твердости, в течение 6 часов или целой ночи. Если мороженое сильно затвердело, дайте ему оттаять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем подавать.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 СТАКАНА

Паддингтонские бургеры

Гарри с Хагридом наслаждались гамбургерами на станции Паддингтон, обсуждая все, что произошло за последнее время. Хагрид только что рассказал Гарри, что он волшебник, затем привел его в Косой переулок, чтобы купить очень странные школьные принадлежности. Вдобавок ко всему, Гарри только что обнаружил, что в этом новом мире он стал знаменитостью, но не мог понять, почему. Ему и в самом деле многое надо было обдумать (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 5).

Историки могут спорить, кто изобрел гамбургер, но одно известно точно: он назван в честь города Гамбург в Германии. Поэтому точно не имеет отношения к слову «ham» (ветчина). Как известно всем мясоедам, котлеты для гамбургеров готовятся из говяжьего фарша.

• 700 г постного говяжьего фарша

• 2 крупных яйца

• 1 луковица, порезанная кубиками и обжаренная в масле до коричневого цвета

• 1 стакан свежих хлебных крошек

• ½ стакана томатного соуса

• 1 ст. л. лукового порошка

• ½ ч. л. чесночного порошка

• ½ ч. л. соли

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• Жареные полукольца лука для подачи

• Английская горчица для подачи

• Салат-латук для подачи

• Кружочки томатов для подачи

1. Соедините все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте.

2. Взбрызните сковороду кухонным спреем и разогрейте ее. Сформуйте из получившейся смеси круглые котлетки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Переложите на застеленную бумажными полотенцами тарелку и повторите процедуру, пока не используете весь фарш. Или же пожарьте котлетки на гриле.

3. Подавайте в подрумяненных в тостере булочках с жареными полукольцами лука, английской горчицей, латуком и томатами.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ